Tarta de calabaza con puré de rucula y avellanas

Tarta de calabaza con puré de rucula y avellanas

Ingredientes:

Masa de aceite Salada

Aceite de maíz 125 Cm3.

Agua o vino blanco 125 Cm3.

Harina 230 Gr.

Polvo de hornear 5 Gr.

Sal y pimienta c/n.

Relleno

Calabaza 1 Kg.

Aceite c/n.

Sal y pimienta c/n.

Huevos 2 Unid.

Crema de leche 50 Cm3.

Puré de rucula y avellanas

Avellanas 50 Gr.

Rucula 50 Gr.

Queso parmesano 30 Gr.

Aceite c/n.

Procedimiento:

Procedimiento Masa Tamizar la harina y colocarla en forma de corona en un bol. Ubicar en el centro el agua o vino, el aceite, sal y pimienta. Mezclar, llevando harina al centro. Una vez que esté integrado, trabajar sobre la mesada para formar un bollo. Cubrir con un lienzo limpio y dejar reposar 20 min. Estirar la masa y tapizar una tartera. Cocinar a blanco 10 minutos en horno moderado. Relleno Pelar y cortar en rodajas la calabaza. Colocar en una placa aceitada. Aderezar con sal, pimienta negra recién molida y aceite. Cocinar en horno moderado hasta que esté tierna. Dejar entibiar. Procesar junto con los huevos y la crema. Rectificar la sazón Verter sobre la masa. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme. Puré de rúcula y avellanas Procesar las avellanas con la rúcula limpia y el queso rallado, incorporando la cantidad necesaria de aceite, hasta lograr una pasta. Al retirar la tarta del horno, decorar con puré de rúcula y avellanas. Decorar con avellanas tostadas y escamas de queso parmesano.