Solomillos en crôute de parmesano, mostaza y tomillo, papines al romero y salsa de champignones.

Solomillos en crôute de parmesano, mostaza y tomillo, papines al romero y salsa de champignones.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo. Mostaza Parmesano rallado Huevos Tomillo Papines Romero Manteca Champignones Crema de leche.

Procedimiento:

Para los solomillos: Limpiamos bien el solomillos retirando todo el excedente de grasa y tejido conectivo, emparejamos. En una sarten con un poco de oliva sellamos a fuego fuerte el solomillo por todos sus lados, una vez q tome coloracion, retiramos, salpimentamos y reservamos. Por otro lado hacemos 2 mezclas una con el huevo, sal, pimienta y la mostaza. Y la otra con el pan rallado y el parmesano (en escamas o rallado) Pasamos el solimillo primero por el la mezcla de pan rallado, despues por la de huevo y nuevamente por la de pan rallado. Lo mandamos al horno fuerte, arriba de una rejilla, hasta q dore bien. Champignones al cognac: Cortamos los champignones, doramos en manteca y oliva, cuando tomen color, ponemos una copita de cognac y esperamos q evapore el alcohol, agregamos crema de leche a gusto,corregimos sazon y reservamos. Papines al romero: Cocinamos a partir de agua fria con sal hasta q esten tiernos, cortamos al medio si son muy grandes, en una sarten con manteca, agregamos romero y los papines hasta q esten dorados.