1 hinojo mediano
1 naranja
1 cebolla chica o media grande
aceite, sal, pimienta
Se corta el hinojo en finas rebanadas, láminas delgadas un milímetro o
dos a lo sumo. Se ubican extendidas sobre una fuente. Se corta la
cebolla delgada también. Si la cebolla cruda les parece muy fuerte,
ponerlas en un colador una vez cortadas y echarles un poco de agua
hirviendo. Colocar las cebollas por encima del hinojo. Pelar la naranja a vivo ( Para cortar la naranja en vivo, tenemos que cortar los gajos sin piel ) , y recoger su jugo
también. Poner sobre el hinojo y cebollas, rociando todo con el jugo de
la naranja (si se desea exprimir media naranja más). Lavar algunas
ramitas verdes del hinojo y decorar con ellas la ensalada (se comen
también por supuesto). Condimentar con sal, toquecito de pimienta y
aceite de oliva. Dejar reposar una media hora antes de servir.
Una versión un poco más intensa se hace con cebolla de verdeo cruda.
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