Isla flotante

Isla flotante

Ingredientes
7 claras
7 cdas colmadas de azúcar
200 g de azúcar para el caramelo del molde
Preparación

Con el azúcar indicado preparamos un caramelo en un molde con tubo central.
Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo y una vez terminada el azúcar, lo seguimos haciendo hasta obtener un merengue bien firme.
Acomodamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara, presionando ligeramente a medida que se lo vuelca. Al finalizar golpeamos el molde para evitar que se formen burbujas.
Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos a baño María en un horno moderado durante 40 minutos.
Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.
Para desmoldar invertir el molde en una fuente, dejarlo 5 minutos y luego levantar el molde con cuidado.

Crema Sabayón

Ingredientes

7 yemas
7 cdas de azúcar común
5 cdas de vino marsala
Preparación

Colocamos en un recipiente las yemas con el azúcar, batir a baño María hasta que quede bien cremoso.
Agregamos el vino y seguimos batiendo hasta tener una preparación homogénea. Servir fría.

Bizcocho de té verde

Bizcocho de té verde (matcha kasutera 抹茶カステラ)
El uso del té verde matcha en polvo (té de ceremonia) como sabor adicional es una variante de su versión más simple. Así que si no tenéis té verde a mano, podéis hacer la misma receta pero saltándoos ese paso. Otras variantes del kasutera emplean hierbas aromáticas como la artemisa (yomogi kasutera ヨモギカステラ), azúcar granulado (zarame kasutera ざらめカステラ) o la miel como ingrediente endulzante, siendo conocido también como bizcocho de miel (hachimitsu kasutera はちみつカステラ).

INGREDIENTES
(Para unas 8 personas)
5 huevos enteros
4 yemas de huevo
175 gr azúcar
50 gr harina
13 gr maizena
25 gr té verde en polvo matcha (puede ser cualquier té verde la verdad)
30 ml leche
Para el merengue o crema:
5 claras de huevo
65 gr azúcar

ELABORACIÓN
Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
Incorporar la leche.
Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel anti adherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.
Para saber si está listo deberías pincharlo con un picncho de acero inoxidabel o un cuchillo y si sale listo (este truco se usa para cualquier postre con harina: tortas, panecillos, etc)